广东石油化工学院的专业设置涵盖了多个领域，其中包括油气储运工程、石油工程、海洋油气工程、资源勘查工程等石油和化工相关专业，为学生提供了多样化的选择。这些专业主要培养能够在石油与天然气行业从事生产、管理及科研工作的高级工程技术人才。

此外，化学工程与工艺、能源化学工程、应用化学、精细化工等专业则侧重于化学工程领域的研究和实践，旨在培养学生掌握化学工程的基本理论和技能，能够进行化工产品的开发与生产。这些专业的毕业生通常能够在化工企业、研究机构等单位工作。

高分子材料与工程、功能材料等专业则关注高分子材料和功能材料的研究与应用，旨在培养具备高分子材料科学与工程知识和技能的专业人才，他们在新材料的研发、生产和应用等方面发挥着重要作用。

环境工程专业则致力于培养学生具备环境工程的基本理论、知识和技能，能够解决环境问题，为环保事业贡献力量。这些专业的设置不仅为学生提供了广泛的就业前景，也为社会经济发展提供了有力的人才支持。

广东石油化工学院的专业设置充分考虑了市场需求和学生兴趣，旨在为学生提供全面的教育和发展机会，帮助他们实现个人职业目标和社会价值。