全国开设水文与工程地质专业的大学包括:

江西应用技术职业学院，位于江西。

黄河水利职业技术学院，位于河南。

河南地矿职业学院，同样位于河南。

湖北国土资源职业学院，位于湖北。

广州华立科技职业学院，位于广东。

重庆工程职业技术学院，位于重庆。

四川水利职业技术学院，位于四川。

云南国土资源职业学院，位于云南。

甘肃工业职业技术学院，位于甘肃。

以上大学开设的水文与工程地质专业，为学生提供了丰富多样的学习和实践机会。在选择大学时，建议关注学校的最新信息，以获取最准确的课程安排和学院动态。