河南大学护理专业和新乡医学院护理专业都是国内较为知名的护理专业之一，二者有以下几点区别：

1. 学校：河南大学是国内著名的综合性大学，而新乡医学院是一所以医药卫生为主的本科院校。

2. 专业设置：河南大学护理专业和新乡医学院护理专业都是国家级特色专业，但河南大学护理专业还包括产科护理方向，新乡医学院则在专业课程设置上更加偏向临床护理。

3. 师资力量：两所院校的护理专业都有优秀的师资力量，但河南大学的护理专业更具有学术水平和实践经验，有多名教授、副教授、博士和硕士研究生导师。新乡医学院也有一定的师资力量，但相对河南大学还需要不断提升和完善。

4. 就业前景：根据各地区的情况，相对来说，河南大学护理专业就业前景更广阔一些，特别是在省内相关医疗机构和大型医院有较好的就业优势。而新乡医学院的护理专业则更加偏向于地方法定官方医疗机构等公共服务机构的岗位就业，毕业生的就业情况也需要根据不同地区来评估。

总之，两所院校的护理专业都各具特色，重点发展和学习方向有所差异，毕业生的就业方向也会因为地域、行业等因素产生不同。需要根据自己的需求和志向来选择相应的学校和专业。