洛阳理工学院开元校区的专业设置涵盖了工程技术、管理、艺术、外语及人文等多个领域。机械工程系致力于培养机械设计、制造及自动化技术的专业人才；机电工程系则侧重于机电一体化技术的应用与研究。电气工程与自动化系则关注电力系统及其自动化、电气控制等方向。

计算机与信息工程系则培养具备计算机软件与硬件开发能力的技术人才，土木工程系负责培养土木工程设计与施工管理的专业人员。环境工程与化学系则专注于环境监测与治理、化学工程与工艺等领域的研究。

工程管理系关注工程项目管理、房地产开发与管理等领域，经济与工商管理系则培养经济分析、企业管理等方向的专业人才。艺术设计系则致力于培养具备设计创新能力和审美素养的设计人才。

外语系注重语言技能与文化素养的培养，中文系则关注语言文学理论与应用。材料科学与工程系则专注于材料科学与工程的应用研究。社会科学系则培养具备社会科学研究能力的人才。

师范部致力于培养中小学教育人才，数理部则专注于数学与物理学的教学与研究，体育部则负责体育教育与训练。继续教育学院提供成人教育与职业培训，国际教育学院则面向国际学生提供教育服务。

示范性软件职业技术学院则专注于软件技术与应用的教育与培训，会计学系则培养会计与财务管理的专业人才。