福建理工学院的鼓山校区开设了多个专业，为学生提供了多样化的学习选择。机械工程及其自动化专业致力于培养具备机械设计、制造、自动化技术等知识的高级工程技术人才。

电气工程及其自动化专业则注重电力系统、电器设备、控制技术等方面的学习，旨在培养能够从事电气工程设计、制造和维护的专业人才。

计算机科学与技术专业为学生提供了计算机硬件、软件、网络等领域的知识，旨在培养能够在信息技术领域工作的专业人才。

化学工程与工艺专业关注化工生产过程中的化学反应、分离与提纯技术，培养具有化工生产技术知识的专业人才。

环境工程专业注重环境保护与污染控制技术的学习，培养能够从事环境工程设计、施工和管理的专业人才。

建筑学专业通过系统学习建筑历史、理论、设计和施工技术，培养能够在建筑设计领域工作的专业人才。

城乡规划专业关注城市和乡村的空间布局与设计，旨在培养具有城市规划与设计能力的专业人才。

生物工程专业结合生物学与工程技术，培养能够在生物技术领域工作的专业人才。

应用化学专业注重化学在实际应用中的知识与技能，培养能够在化学工业中工作的专业人才。

市场营销专业关注市场分析、营销策略、品牌管理等方面的知识，旨在培养能够在市场营销领域工作的专业人才。

财务管理专业则注重会计、审计、财务分析等方面的知识，旨在培养能够在财务管理领域工作的专业人才。