西安工业大学的专业设置涵盖了多个领域，其中一些专业排名尤为突出。机械设计制造及其自动化专业在该校享有盛誉，该专业旨在培养具备机械设计、制造及自动化控制等方面知识和技能的人才。金属材料工程专业同样引人注目，该专业致力于培养具备金属材料设计、制备及应用等能力的专业人才。测控技术与仪器专业则专注于培养能够从事精密仪器设计、制造及检测控制技术研究的工程师。

光电信息工程专业在西安工业大学的学科布局中占有重要地位，该专业的目标是培养能够进行光电信息的获取、处理和应用研究的人才。光信息科学与技术专业则是该领域内的另一亮点，侧重于光通信、光存储、光显示等领域的研究。土木工程专业则注重培养具备土木工程设计、施工及管理能力的专业人才，为建筑行业的可持续发展贡献力量。

人力资源管理专业旨在培养具有现代人力资源管理理念和技能的管理人才，该专业学生将学习人力资源规划、招聘与配置、培训与开发、绩效管理、劳动关系管理等知识。自动化专业致力于培养具备自动控制系统设计、开发及维护能力的工程师，该专业的学生将掌握自动控制理论、现代控制方法等知识。

电气工程及其自动化专业则关注电气工程领域的研究与实践，培养具备电气工程设计、电气设备运行与维护、电气自动化系统开发能力的专业人才。高分子材料与工程专业则注重高分子材料的合成、改性及加工工艺的研究，培养能够从事高分子材料研究与开发的工程师。

此外，光信息科学与技术专业也是该校的一个特色专业，该专业学生将学习光电子技术、光学信息处理、光通信等领域的知识，培养具备光信息科学与技术研究与应用能力的专业人才。