医学信息工程是一门交叉学科，它结合了医学知识和信息技术，主要研究如何利用信息技术手段管理和处理医疗信息。具体而言，医学信息工程涵盖了医学信息的收集、处理、存储、分析和应用等多个方面，包括信息管理、医院信息系统建设、医疗设备操作等内容。

开设医学信息工程专业的高校众多，其中一些易考的院校包括：太原理工大学、苏州大学、厦门大学、武汉大学、西南交通大学、湖南工业大学、国防科技大学、北京邮电大学、河北工业大学、吉林大学、长春理工大学、哈尔滨工程大学、东华大学等。这些院校不仅具备良好的教学设施和师资力量，同时也拥有丰富的医学信息工程领域的研究成果。

医学信息工程专业的学生将学习到医学信息管理、医院信息系统开发、医疗设备操作等知识和技能。他们可以参与到医院病人信息系统的开发设计、病人病历档案管理、药品库存数量管理、B超等医疗设备操作等实际工作中。随着医疗信息化的不断推进，医学信息工程专业的人才需求也在不断增加。

医学信息工程专业的课程设置通常包括计算机科学基础、数据库技术、网络技术、信息管理系统、医学统计学、医学图像处理、医院信息系统设计与开发等内容。学生还需要掌握一定的医学知识，以便更好地理解和应用医学信息。

医学信息工程专业的毕业生可以在医疗卫生机构、医药公司、医疗设备厂商、IT企业等单位找到工作。他们可以从事医院信息系统开发与维护、医疗数据管理、医疗信息化项目管理、医疗设备操作与维护等工作。此外，随着医疗信息化的发展，医学信息工程专业的毕业生还可以从事医疗大数据分析、智能医疗设备研发等工作。

总体而言，医学信息工程是一门充满挑战和发展机遇的专业。对于有志于将信息技术与医学知识相结合的学生来说，选择医学信息工程专业将是一个不错的选择。