7所。根据查询福建省教育考试院官网可知，截止到2023年7月19日，福建省共有7所高校被列为“211工程”院校，它们分别是福建师范大学、福建农林大学、福州大学、福建农业职业技术学院、福建医科大学、厦门大学和华侨大学。所以福建有211一共7所。