广外艺五山校区设有多个专业学院，包括音乐专业学院、美术专业学院、国际商务专业学院和信息技术专业学院。音乐专业学院提供音乐教育（三年制、五年制）、表演艺术（计算机音乐）、表演艺术（音乐表演）和文化事业管理等专业课程。

美术专业学院则开设有美术教育、艺术设计（广告）、电脑艺术设计（产品、玉器设计与制作）、影视动漫等专业，为学生提供多样的艺术学习机会。国际商务专业学院虽然最初位于燕岭校区，但于2011年搬迁至五山校区，提供旅游英语、酒店管理和商务英语专业。

信息技术专业学院则涵盖了计算机多媒体技术、计算机应用技术（网络）、计算机应用技术（电子政务）和现代教育技术等专业，为学生提供了信息技术领域的全面学习。

此外，舞蹈专业学院也设有三年制的舞蹈表演专业和五年制的音乐教育（舞蹈）专业，旨在培养学生的舞蹈和音乐表演能力。