湖南农业大学的专业包括农学、生命科学、农业工程、人文社会科学等多个领域。

一、农学类专业

湖南农业大学作为以农业为特色的综合性大学，其农学类专业十分丰富。包括作物学、植物保护、种子学等，这些专业涵盖了从农作物的种植、养护、病虫害防治到种子繁育等全过程。其中，作物学科涵盖了粮食作物、经济作物以及牧草作物等，为农业生产提供了全面的人才支持。

二、生命科学类专业

湖南农业大学在生命科学研究领域也颇具实力，开设了生物学、生物技术、生物工程等专业。这些专业主要研究生命系统的结构、功能及其相互关系，涉及微生物学、细胞生物学、分子生物学等多个方向，为农业生物技术的研究与应用提供了重要的科研支撑。

三、农业工程专业

在农业工程领域，湖南农业大学开设了农业机械化及其自动化、农业水利工程等专业。这些专业致力于将现代科技应用于农业生产过程，提高农业生产效率和质量。例如，农业机械化及其自动化专业培养学生掌握农业装备设计与制造、农业机械智能化等方面的知识和技能。

四、人文社会科学类专业

除了上述的理工科专业，湖南农业大学还开设了丰富的人文社会科学类专业，如经济学、法学、英语、农林经济管理等。这些专业培养学生具备良好的人文素养和社会责任感，同时结合农业背景，为学生从事相关领域的工作提供了坚实的基础。

综上所述，湖南农业大学的专业涵盖了农学、生命科学、农业工程以及人文社会科学等多个领域，为不同兴趣和志向的学生提供了广泛的选择空间。