西安理工大学的水利水电工程专业被认为是学校的优势学科之一，该专业具有深厚的教学与科研基础，毕业生就业率高，就业方向广泛。

此外，能源与动力工程专业也颇受好评，该专业注重培养学生的创新能力和实践技能，毕业生在能源领域有着良好的就业前景。

自动化专业同样值得关注，该专业致力于培养学生掌握现代自动化技术，具备解决复杂工程问题的能力，毕业生在工业自动化、智能控制等领域具有较强竞争力。

机械设计制造及其自动化专业则强调机械设计与制造技术的应用，培养具备机械设计、制造、控制等方面知识的复合型人才，毕业生在机械制造业具有广阔的发展空间。

电子科学与技术专业则注重电子信息技术的研究与应用，为学生提供了丰富的实践机会，毕业生在电子信息行业具有较高的需求。

材料科学与工程专业则侧重于材料科学的基础理论和应用技术，培养具备材料科学研究与工程应用能力的专业人才，毕业生在新材料研发领域具有较好的就业前景。

电气工程及其自动化专业同样是一个优秀选择，该专业培养具备电气工程及自动化技术知识的专业人才，毕业生在电力系统、智能电网等领域具有较强的竞争力。

材料成型及控制工程专业则注重材料成型与控制技术的研究与应用，培养具备材料成型与控制技术知识的专业人才，毕业生在材料加工领域具有良好的就业前景。

测控技术与仪器专业则强调测控技术与仪器的设计与应用，培养具备测控技术与仪器设计能力的专业人才，毕业生在仪器仪表制造、自动化检测等领域具有较好的就业前景。

工商管理专业则注重培养学生的管理能力和决策能力，为学生提供了丰富的管理知识和实践经验，毕业生在企业管理、市场营销等领域具有较强竞争力。