山西的大专学校包括：

1. 山西林业职业技术学院

2. 山西水利职业技术学院

3. 山西艺术职业学院

4. 山西体育职业学院等。

详细解释：

山西是中国的一个省份，拥有众多高等教育机构，其中包括多所大专学校。这些学校为山西及全国的学生提供了接受职业技能教育的机会。以下简单介绍其中的几所：

山西林业职业技术学院：这所学校专注于林业技术教育，为学生提供与林业相关的职业技能培训。对于对林业技术感兴趣的学生来说，这是一个很好的选择。

山西水利职业技术学院：该学院主要致力于水利技术的职业教育，培养了大量的水利工程技术人才。对于希望从事水利行业的学生来说，这是一个很好的平台。

山西艺术职业学院：这所学校为艺术爱好者提供了接受专业艺术教育的机会。无论是音乐、舞蹈还是美术，这里都有相应的专业供学生选择。

山西体育职业学院：对于热爱体育的学生来说，这所学校是一个很好的选择。它为学生提供体育相关的职业技能培训，如教练、运动员等方向。

除了上述学校外，山西还有其他许多大专学校，涵盖了不同的专业和领域。这些学校共同为山西乃至全国培养了众多技术人才，促进了社会经济的发展。