衢州学院涵盖了多个专业的本科教育，包括化工环境类、机械工程、电子工程、土木工程、电气工程及其自动化、自动化、物联网工程、人力资源管理、电子商务、英语、商务英语、数学与应用数学、汉语言文学、小学教育、学前教育以及视觉传达设计和音乐学。

化工环境类专业包括化学工程与工艺和环境工程，旨在培养具备化学和环境科学知识的人才。

机械工程类专业有工程机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程和工程机械电子工程，专注于机械设计、制造和自动化技术。

电子工程类专业包括电子工程，注重电子技术的应用和创新。

土木工程和工程管理专业为学生提供了建筑学基础，培养能够在建筑行业中工作的专业人才。

电气工程及其自动化、自动化和物联网工程专业则侧重于电力系统和自动化技术。

在人文社科领域，衢州学院设有人力资源管理、电子商务、英语（师范）、商务英语、数学与应用数学（师范）和汉语言文学（师范）等专业，旨在培养具备教育背景的专业人才。

小学教育（师范）专业方向包括为开化、兰溪、龙游、常山和江山定向培养，旨在培养具有特定区域教育需求的教师。

学前教育（师范）专业则侧重于培养具备学前教育理论和实践能力的专业人才。

视觉传达设计和音乐学（师范）专业则分别致力于视觉传达设计和音乐教育的培养。