深圳职业技术学院西校区的经济管理学院设有经济管理、应用外国语、应用化学与生物技术、媒体与传播等专业。这些专业涵盖了经济、管理、语言、化学、生物技术及传媒等多个领域，旨在培养学生的多方面能力。

而东校区则以艺术设计学院为主，提供电子与信息工程、机电工程、建筑与环境工程、汽车与交通、继续教育与培训及体育等专业。这些专业的设置反映了学校在工程技术与设计领域的重视。

另外，深圳职业技术学院华侨城校区的专业包括艺术设计和动画，以及人文专业。这些专业强调创新与艺术，旨在培养学生的审美能力和创新能力。

深圳职业技术学院还特别设立了电子与通信工程学院，开设了电子信息工程（联合试点）、应用电子技术、计算机网络技术、物联网应用技术、电子信息工程技术、通信技术及移动通信技术等重点专业。这些专业的设置不仅紧跟技术发展趋势，也为学生提供了广阔的职业发展空间。

这些专业的设立体现了深圳职业技术学院致力于培养高素质技术技能型人才，同时也反映了学校在经济管理、工程技术与艺术设计等领域的专业实力。