江西洪州职业学院是一所综合性的高职院校，拥有多个专业方向。以下是该学院实力较强的几个专业：

1. 机械设计与制造：该专业培养具备机械设计、制造、维修和管理等方面的基本理论和实践技能的高级技术应用型人才。学生将学习机械制图、机械设计、机械制造工艺、数控技术等课程，并通过实习和实训提高实际操作能力。毕业生就业前景广阔，可以在机械制造、汽车制造、航空航天等领域从事相关工作。

2. 电子信息工程技术：该专业培养具备电子电路设计、通信技术、嵌入式系统开发等方面的基本理论和实践技能的高级技术应用型人才。学生将学习电路原理、数字电子技术、通信原理、嵌入式系统开发等课程，并通过实验和项目实践提高实际操作能力。毕业生就业前景广泛，可以在电子产品制造、通信设备研发、智能家居等领域从事相关工作。

3. 建筑工程技术：该专业培养具备建筑设计、施工管理、工程测量等方面的基本理论和实践技能的高级技术应用型人才。学生将学习建筑学基础、建筑设计、建筑施工技术、工程测量等课程，并通过实习和实训提高实际操作能力。毕业生就业前景广阔，可以在建筑设计院、房地产开发公司、建筑施工企业等领域从事相关工作。

4. 会计学：该专业培养具备财务管理、会计核算、税务筹划等方面的基本理论和实践技能的高级技术应用型人才。学生将学习会计学原理、财务管理、成本会计、税法等课程，并通过实习和实训提高实际操作能力。毕业生就业前景广泛，可以在企事业单位、会计师事务所、银行等领域从事相关工作。