山西省运城市高等院校概览如下：

运城学院，位于盐湖区大学城，是一所本科院校。

运城师范高等专科学校，坐落于盐湖区大学城，为一所大专院校。

运城幼儿师范高等专科学校，坐落在空港新区，同样是一所大专院校。

山西水利职业技术学院，设于盐湖区禹都大道，提供大专层次教育。

运城职业技术学院，位于盐湖区经济开发区，提供大专层次教育。

运城护理职业学院，坐落在盐湖区大学城，专注于护理职业教育。

运城农业职业技术学院，位于盐湖区红旗东街46号，提供农业相关职业教育。

运城工业职业技术学院，作为筹建中的院校，位于盐湖区，未来将提供工业相关职业教育。