食品工程专业的基础课程涵盖了广泛的数学和自然科学领域，包括高等数学、大学物理、无机化学、有机化学、分析化学、生物化学、物理化学和仪器分析。这些课程为学生提供了坚实的科学基础，有助于理解食品工程的原理和应用。

在专业基础课程方面，学生将学习食品化学、食品分析、食品安全学和食品微生物学。这些课程帮助学生深入了解食品的化学组成、分析方法、安全标准以及食品中微生物的影响。

专业课程则更侧重于实际操作和技术应用。例如，食品工艺学、食品加工机械设备、食品工厂设计与环境保护、水产食品加工学、食品工厂企业管理、食品质量管理、食品包装学等。这些课程旨在培养学生的实际操作能力和技术创新能力。

值得注意的是，不同学校和专业的课程设置可能存在差异。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业方向，例如生物技术、食品安全管理或食品加工技术。

通过系统学习这些课程，学生将具备全面的知识结构，能够在未来的职业生涯中应对各种挑战，为食品行业的可持续发展贡献自己的力量。