汕头大学的光电信息科学与工程专业是新设立的，它可能源自于之前的应用物理系。我在汕大学习电子信息工程专业，而光电信息科学与工程位于理学院，我们的电子信息工程与通信工程专业则属于工学院电子工程系。从个人经验来看，如果你对电子信息类的专业感兴趣，建议选择我们汕大的电子系。毕竟，我们工学院的电子工程系在相关领域有着更深入的研究，课程设置也更加专注于专业技术。

相较而言，物理系的学生不仅要学习电子相关的知识，还需要涉足基础物理学的范畴，诸如力学、电动力学、量子力学等。这些学科虽然重要，但它们更多地偏向理论研究，与实际应用有一定的距离。如果你对信息科学领域感兴趣，我非常乐意为你提供进一步的信息。

至于深圳大学的情况，我并不是特别了解。希望我的回答对你有所帮助，感谢你的提问，欢迎继续追问。