福州大学的专业设置包含多个领域，旨在为学生提供广泛的选择与深入的学习机会。在计算机科学与技术、软件工程、信息安全、物联网工程、数字媒体技术等信息科技领域，学校提供了专业化的学习环境，培养科技精英。自动化、电气工程及其自动化、电子信息工程、通信工程等工程技术专业则侧重于工程实践与理论创新，培养工程技术人才。在建筑学、城市规划等建筑与环境设计领域，学生将学习如何创造美观、实用、可持续的环境。土木工程、环境工程、化学工程与工艺、食品科学与工程、生物工程、材料科学与工程、机械工程及自动化、车辆工程、交通运输等工程技术专业则旨在培养适应社会需求的工程技术人才。金融学、国际经济与贸易、经济学、市场营销、财务管理、人力资源管理、旅游管理等经济管理领域专业则为学生提供商业与管理知识，培养经济与管理人才。此外，英语、日语、法语、德语等语言专业，以及新闻学、广告学、艺术与设计等人文社科专业，旨在培养学生的语言能力、文化素养和艺术创新思维。