山西农业大学是一所特色鲜明的综合性大学，拥有农、工、理、管、文、法等6个学科门类，涵盖了农业、工程、理学、管理学、文学和法学等众多专业领域。

在农业类专业方面，山西农业大学提供了农学、植物保护、园艺、动物科学、畜牧兽医、农业工程和农林经济管理等专业课程。

对于工程类专业，学校则开设了机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化和食品科学与工程等专业。

在理学类专业中，数学与应用数学和应用化学是学生可以选择的专业。

管理类专业方面，学校提供了工商管理和市场营销等专业。

文学类专业中，学生可以学习汉语言文学和新闻传播学。

此外，山西农业大学还设有特色专业，如土地资源管理、生态学和葡萄与葡萄酒工程等，为学生提供了多样化的学习选择。