黄淮学院开设了一系列专业，包括旅游管理、电子科学与技术、工程管理、会计学、建筑学、汽车服务工程、园林、数学与应用数学、英语、广播电视新闻学、计算机科学与技术、软件工程、电子信息工程、应用化学、土木工程、教育技术学、通信工程、公共事业管理及小学教育等。

旅游管理专业致力于培养具备旅游服务、管理和营销能力的专业人才。电子科学与技术专业则专注于电子信息技术的研究与应用。工程管理专业则侧重于工程项目的规划、实施和管理。会计学专业则教授学生会计原理和财务管理知识。

建筑学专业培养能够进行建筑设计和管理的专家。汽车服务工程专业则侧重于汽车维修、销售和服务。园林专业致力于培养园林设计与施工的专业人才。数学与应用数学专业则注重数学理论与实际应用的结合。

英语专业致力于提升学生的英语听说读写能力。广播电视新闻学专业则专注于新闻报道和媒体制作。计算机科学与技术专业则教授计算机科学的基础知识和应用技术。软件工程专业则侧重于软件开发和项目管理。

电子信息工程专业则关注电子信息技术的研究与应用。应用化学专业则培养具备化学知识和实验技能的人才。土木工程专业则致力于培养能够在土木工程项目中从事设计和管理的专家。教育技术学专业则注重教育技术的应用和研究。

通信工程专业则专注于通信技术和通信网络的研究与应用。公共事业管理专业则培养能够在公共事业领域从事管理工作的专业人才。小学教育专业则致力于培养能够从事小学教育工作的教师。