工艺美术是一种结合实用性和艺术性的美术形式，它可以分为两个主要类别：

1. 传统工艺美术：这一类别包括特种工艺、民间工艺、文物修复和标本制作等。这些工艺通常具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，如中国国家发展和改革委员会《关于开展第五届中国工艺美术大师评审工作的通知》附件一所述的传统工艺美术产业主要品种类别。

2. 现代艺术设计：现代艺术设计则涵盖了视觉传达、环境艺术、数码艺术、工业设计和服饰设计等领域。具体包括：

- 视觉传达：涉及广告设计、装饰设计、包装设计、商标设计、服饰设计和书籍装帧等。

- 环境艺术：包含室内外装饰设计、景观设计、风景园林设计、展览展示设计和舞台美术设计等。

- 数码艺术：涵盖网络艺术设计、动漫画设计、影视传媒设计和商业摄影等。

- 工业设计：主要指产品设计中的家具、灯具、家电及交通工具等外观设计。

- 服饰设计：包括鞋帽设计、染织设计、妆花设计和首饰设计等。这些领域的专业设置通常是按照国际通用的名称和高等院校专业学科目录来进行的，如江苏省人事厅2005年8月9日颁布的《江苏省工艺美术专业研究员级高级工艺美术师资格条件（试行）》所示。