遵义职业技术学院提供丰富多样的专业课程，旨在培养各类专业人才。以下是部分特色专业名称，为学生提供多元化的学习路径：

- 旅游管理（酒店集团化运营方向）：本专业旨在培养具有国际视野、专业技能的旅游管理人才，掌握酒店运营、市场营销、客户服务等知识，为酒店行业输送高素质管理人才。

- 农业生物技术：专注于现代农业技术的开发与应用，学生将深入学习植物生物技术、动物遗传育种、农业生态学等，培养从事农业科研、技术推广、农业生产等领域的专业人才。

- 婴幼儿托育服务与管理：旨在培养专业的婴幼儿托育服务管理人员，掌握婴幼儿生理、心理发展规律，能够提供安全、健康、科学的托育服务，满足社会对婴幼儿托育服务的需求。

- 人工智能技术应用：结合计算机科学、数学、工程学等多学科知识，培养具备人工智能系统设计、开发与应用能力的复合型人才，适应人工智能快速发展的行业需求。

- 大数据与会计：融合大数据技术与会计学专业知识，培养能够处理、分析海量数据，为决策提供依据的高级会计人才，满足企业对数据分析与财务管理专业人才的需求。

- 现代物流管理：注重物流供应链管理、仓储管理、运输管理等领域的知识与技能培养，为物流行业输送具有战略眼光、现代管理理念的物流管理人才。