延边大学的优秀专业包括：

专业如下：

1. 朝鲜语专业：该专业主要学习朝鲜语语言和朝鲜文学，培养具有扎实的语言基础、良好的文化素养和跨文化交流能力的高级专门人才。

2. 日语专业：该专业主要学习日语语言和文化，培养具有扎实的日语语言基础、良好的文化素养和跨文化交流能力的高级专门人才。

3. 英语语言文学专业：该专业主要学习英语语言和文化，培养具有扎实的英语语言基础、良好的文化素养和跨文化交流能力的高级专门人才。

4. 法学专业：该专业主要学习法律知识和法律技能，培养具有扎实的法律理论基础和良好的法律实践能力的高级专门人才。

5. 经济学专业：该专业主要学习经济理论和经济技能，培养具有扎实的经济理论基础和良好的经济实践能力的高级专门人才。

6. 管理工程专业：该专业主要学习工程管理和工程技术知识，培养具有扎实的管理工程理论基础和良好的工程管理实践能力的高级专门人才。

7. 计算机科学与技术专业：该专业主要学习计算机科学理论和计算机技术，培养具有扎实的计算机科学理论基础和良好的计算机技术应用能力的高级专门人才。

8. 化学工程专业：该专业主要学习化学工程和化工技术知识，培养具有扎实的化学工程理论基础和良好的化工技术应用能力的高级专门人才。

9. 生物工程专业：该专业主要学习生物学和生物技术知识，培养具有扎实的生物学理论基础和良好的生物技术应用能力的高级专门人才。

10. 环境工程专业：该专业主要学习环境科学和环境工程知识，培养具有扎实的环境科学理论基础和良好的环境工程应用能力的高级专门人才。