江西一本大学有以下几所：

1. 南昌大学

2. 江西师范大学

3. 江西财经大学

4. 江西理工大学

详细解释如下：

江西是教育大省，拥有众多优秀的高等学府。在本科一批次招生的大学中，南昌大学是江西省的代表性高校之一，是全国知名的综合性大学。江西师范大学和江西财经大学分别在教育和财经领域具有显著优势，是相关领域的重要学府。此外，江西理工大学在工科领域也有较高的声誉。这些大学均设有多个一本专业，为江西及周边地区培养了大量优秀人才。除了上述几所大学，江西还有一些其他一本大学，如赣南师范大学等，也在不断提升教育质量，为社会培养更多优秀人才。