安徽大学的专业设置涵盖了多个学科领域，其中包括金融数学、统计学等经济类专业。这些专业旨在培养学生在金融与统计领域的理论知识与实践能力。统计学专业注重培养学生数据分析与处理能力，为未来的统计分析师、数据科学家等职业打下坚实的基础。

在理学方面，安徽大学设有材料物理、光电信息科学与工程、应用物理学等专业，这些专业培养具备扎实物理基础和创新思维的人才。材料物理专业关注材料科学与物理学的交叉融合，旨在培养新材料的研发与应用人才。

化学工程与工艺、化学、高分子材料与工程等专业则属于工学领域，这些专业注重化学与工程学的结合，培养学生在化工、高分子材料等领域的专业知识与实践技能。化学工程与工艺专业关注化工过程的优化与控制，高分子材料与工程专业则侧重于高分子材料的设计与合成。

生物科学、食品科学与工程、生物工程类专业则集中在生命科学领域。这些专业致力于培养具备生物学、食品科学等知识的专业人才，为生物技术、食品加工等行业输送高素质人才。

信息安全、电子信息工程、测控技术与仪器、电气工程及其自动化等专业则涵盖了信息科学与工程领域，旨在培养具备信息安全、电子信息技术等知识的专业人才。信息安全专业关注网络安全与防护技术，为未来的网络安全工程师、信息安全分析师等职业做准备。

以上专业设置充分体现了安徽大学在多学科领域的广泛覆盖与深度研究，为学生提供了多元化的专业选择和发展空间。