韶关市目前拥有两所高等院校，分别是韶关学院和广东松山职业技术学院。其中，韶关学院作为一所本科院校，在2016年共授予44个专业的学士学位，共有3889名学生顺利毕业。同时，该学院的成人高等教育也取得了显著成绩，共有18134名学生在校学习，6035名学生毕业，相较于上一年度分别增长了34.8%和67.2%。此外，全年共有6982名学生参加了高等教育自学考试，涉及14127个考试科目。

除了这两所高等院校，韶关市还拥有完善的教育体系。全市共有普通中学155所，技工学校10所，中等职业学校22所，以及187所小学和412所幼儿园。全市的适龄儿童入学率达到100%，小学毕业升学率达到100%。初中阶段，学龄人口入学率达到99.59%，初中毕业生升学率则为97.32%。