湖南师范大学南院开设了多个专业的课程，涵盖了理、工、文等多个领域。其中，化学类专业致力于培养学生掌握化学基础知识和实验技能，使其能够胜任各类化学相关的研究和应用工作。软件工程专业则注重培养学生的编程能力和系统设计能力，使他们能够开发出高质量的软件产品。

通信工程专业主要教授学生通信系统的设计、开发与维护等知识，培养学生在通信领域的创新意识和实践能力。电子信息工程专业则专注于电子设备和信息系统的设计、开发与应用，学生将学习到电路设计、信号处理等关键技能。计算机科学与技术专业则注重培养学生在计算机系统设计、软件开发等方面的能力，使其能够胜任计算机相关的研究和应用工作。

物联网工程专业则强调学生对物联网技术的理解与应用，包括传感器、网络通信、数据处理等方面的知识。机械设计制造及其自动化专业则培养学生在机械设计、制造与自动化领域的综合能力，使其能够在制造业中发挥重要作用。资源循环科学与工程专业则关注资源的回收利用，培养学生的环保意识和可持续发展能力。

综上所述，湖南师范大学南院为学生提供了多样化的专业选择，旨在培养具备扎实专业知识和实践能力的复合型人才。