水闸和泵站的工程等级根据以下几个方面来确定：

1. 设计水位：根据水位高度和流量的大小确定工程等级，水位越高、流量越大的水闸和泵站工程等级越高。

2. 牵涉到的规模：水闸和泵站工程规模越大，设计难度越高，工程等级越高。

3. 重要性：水闸和泵站对于工程区域的重要性越高，工程等级越高。例如，对于城市供水系统或防洪系统来说，水闸和泵站的工程等级会相对较高。

4. 工程的可行性和经济性：根据工程的可行性和经济性来确定工程等级。如果高等级的水闸和泵站建设成本过高或者不可行，可能会选择较低的工程等级。以上是确定水闸和泵站工程等级的一些主要考虑因素，具体的等级还需根据实际情况和相关规定来确定。