暨南大学中外合作办学享有极高的评价，原因如下：

首先，专业选择丰富且优势显著。暨伯学院设有数学和应用数学、信息和计算科学、经济学、经济统计四大热门专业，均为暨南大学与伯明翰大学的强势领域。这些专业的深造前景广阔，特别适合寻求研究生阶段进一步深造的学生。

其次，深造机会丰富且竞争优势明显。暨伯学院的学生保研率稳定在8-10%，而海外研究生申请更是颇具优势。据最新数据，暨伯学院的首届本科毕业生中约70%选择了赴海外或香港、东南亚名校深造，其中不乏世界排名前20的顶尖学府，绝大多数是排名前100的高等学府。

再次，师资力量强大且阵容豪华。暨南大学的历史上汇集了马寅初、厉麟似、郑振铎、梁实秋等众多知名学者，传承了深厚的教学科研底蕴。截至2023年3月，学校共有专任教师2716人，其中包括两院院士（含双聘）8人，外籍境外院士9人，以及各类国家级人才工程入选者、杰青、优青获得者，这些师资力量为学生提供了坚实的学习支持。

学校在教育设施上也颇具规模，拥有广州、深圳、珠海五个校区，总面积达226.81万平方米，校舍面积超过178.84万平方米。学校设有37个学院，58个系，27个直属研究院（所），开设本科专业105个。硕士点涵盖41个一级学科，博士点涉及26个一级学科，专业学位类别多达32种，博士后流动站19个，博士后科研工作站1个。

综上所述，暨南大学中外合作办学在专业设置、深造机会、师资力量以及教育设施上均表现出色，为学生提供了优质的教育资源和广阔的发展平台。