本人中南毕业，现在北矿院工作，如果从学习的角度来说当然是中南好，学的东西系统性必然强，至于你说的纯理论，你也知道矿物加工本来就是工程学科，不可能有纯理论的方向让你考。中南的优点：学习气氛好（学校肯定比单位好），就业面较广，将来深造机会也大。缺点：取分高，中南属于单独划线的学校，矿物属照顾专业但其分数线最近2年也要比北京所在a区国家线高30分左右。矿院优点就是取分低，每年招俩人而且还在矿院的5个专业中能调，一般情况补助较高（800左右，不过在中南如果是保研的话补贴也还行）。缺点就是学习氛围几乎没有，目前矿院位于北京的嘴闹市区动物园，而且那破宿舍估计不会让你有在里面学习的欲望（今年下半年会搬郊区，可能会好点），更重要的，毕业以后就业也是个大麻烦，如果不是特别优秀和运气好，硕士生几乎没有留院工作的可能，而这样的话其就业机会当然不会好过每年近百场矿企招聘的中南。综上，个人认为如果你有足够信心的话还是抱中南好，希望对你有帮助！