自己做的里海酸奶方法

用料

里海酸奶菌种 1包3g

全脂鲜牛奶 500g

1）【第一次做】取1包菌种，加500g鲜奶混合。

买的塑料盒有刻度正好是500ml容量，全家一天量，很实用。盒型也很适合收纳，放冰箱不占地方。

加牛奶前，先烧壶开水涮下盒子杀菌。

开水别泡久，塑料你懂的。

菌粉倒盒子里，牛奶倒进去。全脂鲜牛奶做出来的口感比常温奶好一点。

室温20-30度环境下放一夜，凝固后冷藏。【第一次做】的凝固时间比较长，后面留种再做的凝固时间就短了。

做好的里海酸奶，无糖不酸，口感粘稠滑爽。清爽的口感与各种水果、果酱、谷物一起进食，更好吃！

2）【留种再做】看下面：

从当天做好的酸奶中取出50g，再加入牛奶500g。牛奶和酸奶的比例为10:1，搅拌均匀。然后盖上盖，盒子要留一些空间。室温发酵一夜，隔天凝固后冷藏。

如此循环可重复做一个月，不过从菌种质量上看，1包菌种一般做我做二周量。

准备2个500ml盒子很实用～

3）【自制奶酪】用细密的滤网过滤掉乳清

乳清也很有营养～

冷藏的环境下过滤出凝固的牛奶精华！