氨基酸两性解离性指的是所有氨基酸都含有碱性的氨基（或亚氨基）和酸性的羧基，因而能在酸性溶液中与质子结合而呈阳离子；也能在碱性溶液中与OH结合，失去质子而变成阴离子，所以它们是一种两性电解质，具有两性解离的特性。[1]

蛋白质分子中含有多个可解离的酸性或碱性基团 （酸性基团主要是C末端羧基及酸性氨基酸侧链的羧基，碱 性基团有N末端的氨基及碱性氨基酸侧链的氨基、胍基及咪基）。在氨基酸水溶液中加入酸或碱，致使羧基和氨基的离子化程度相等（即氨基酸分子所带电荷呈中性——处于等电状态）时溶液的pH值称为氨基酸的等电点。常以pI表示。