环境生态工程专业的培养目标是培养具备生态学、环境科学和工程设计等多方面基础知识的学生，使其掌握环境生态学的基本理论、基础知识和工程治理的基本技能。毕业生能够在环境与生态保护相关的企事业单位或教育部门，从事环境生态学研究、生态修复与建设、生态规划与设计等工作，成为一名具备跨学科知识的复合型人才。

在众多高校中，大连理工大学、青海大学、辽宁大学和山西大学开设了环境生态工程专业，这些大学在环境生态工程领域的教学与研究方面具有较高水平。大连理工大学的环境生态工程专业注重理论与实践结合，强调学生在实际项目中的应用能力。青海大学则以其独特的地理位置优势，强调学生在高原生态修复与建设方面的实践能力。辽宁大学的环境生态工程专业以培养学生的创新思维和科研能力为主要方向。山西大学则注重学生在生态规划与设计方面的实践能力。

开设环境生态工程专业的大学名单如下：

1. 大连理工大学

2. 青海大学

3. 辽宁大学

4. 山西大学

这些高校在环境生态工程领域各有特色，可以根据个人兴趣和职业规划选择适合自己的学校。