西南大学开设的农学专业丰富多样，旨在培养具备扎实理论基础和实践技能的高素质人才。

生物学专业，探索生命科学的奥秘，研究生物结构、功能、演化和生态，为生命科学研究提供坚实基础。

食品科学与工程专业，聚焦食品的生产、加工、质量控制与安全，保障食品安全与健康。

作物学专业，专注作物生长、遗传、栽培等研究，提升作物产量和品质，适应农业可持续发展需求。

园艺学专业，培养园艺设计、植物栽培、景观设计等技能，美化环境、提升生活质量。

农业资源利用专业，研究如何高效利用土地、水、气候等资源，促进农业绿色发展。

植物保护专业，针对植物病虫害进行预防和治理，保障农作物安全。

农林经济管理、农业经济管理专业，研究农业生产、经营与管理，促进农业经济健康发展。

植物学、动物学、微生物学、遗传学、生态学、水产养殖等专业，深入探索生物科学的各个领域，推动生物技术发展。

土壤学、植物营养、特种经济动物饲、茶学、果树学、蔬菜学、作物栽培学与耕作学、作物遗传育种、农业昆虫与害虫防治、农药学、生理学等专业，分别针对土壤管理、植物营养、动物饲养、茶叶、水果、蔬菜、作物栽培、遗传育种、害虫防治、农药使用、生理机能等进行深入研究。

农村区域发展、农村金融与财政、财务会计与农业环境核算、农业环境保护、土地资源、生物安全、兽医、农业机械等专业，则关注农业与农村的社会经济、资源管理、环境保护、动物健康、农业技术等领域，为农村现代化和可持续发展提供支持。