反刍动物主要包括牛、羊、鹿、骆驼、长颈鹿和一些类型的野猪等。它们属于哺乳动物中的偶蹄目，这个类群的显著特征是拥有复杂的多室胃系统，使得它们能够反刍食物，即咀嚼后再吞咽下去，经过一段时间在胃中发酵和消化，然后再吐出重新咀嚼。这种消化方式使反刍动物能够更有效地利用植物性食物，特别是纤维素，因为它们的胃能分解这些难以消化的物质。反刍动物在农业、畜牧业和生态系统中都扮演着重要角色，如奶制品业、肉类生产以及草原生态系统的维持。