华南理工大学开设的专业有：分子科学与工程、生物医学工程、临床医学、产品设计、运动训练、舞蹈学、人力资源管理、软件工程（卓越班）、环境科学与工程、生物技术（强基计划）、核工程与核技术、信息安全、智能科学与技术、经济学、应用物理学、信息管理与信息系统、食品质量与安全、资源环境科学、应用化学、功能材料、信息工程、交通工程、建筑学、车辆工程、微电子科学与工程、智能制造工程、广告学、知识产权、商务英语、行政管理等。