华东理工大学的化工学院开设了化学工程与工艺、轻化工程、油气储运工程、资源环境科学与工程等专业。生物工程学院则涵盖了生物工程、生物科学、生物技术、食品科学与工程、食品质量与安全。化学与分子工程学院包括应用化学、材料化学、化学药学院提供药学、制药工程、药物制剂等专业。材料科学与工程学院则有高分子材料与工程、无机非金属材料工程、复合材料与工程、新能源材料与器件，以及高分子材料与工程(中外合作办学)等专业。

信息科学与工程学院的自动化、测控技术与仪器、电气工程及其自动化、信息工程、计算机科学与技术、软件工程等专业，为学生提供了广泛的电子信息工程领域选择。工程机械与动力工程学院则专注于过程装备与控制工程、工程机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、资源与环境工程学院的环境工程、安全工程、能源与动力工程等专业。

理学院的数学与应用数学、信息与计算科学、应用物理学、光电信息科学与工程等专业，为学生提供了扎实的理科基础。商学院则提供管理科学与工程类(信息管理与信息系统、物流管理、工程管理)、工商管理类(工商管理、市场营销、人力资源管理)、会计学、财务管理、经济学类(经济学、金融学)、国际经济与贸易等专业。

社会与公共管理学院的社会工作、社会学、行政管理、公共事业管理、劳动与社会保障专业，帮助学生了解社会管理和公共事务。艺术设计与传媒学院的工业设计、风景园林、视觉传达设计、环境设计、产品设计等专业，培养学生的艺术设计与传媒技能。外国语学院提供英语、日语、德语、法语等语言专业。

法学院提供法学专业，中德工学院则提供化学工程与工艺(环境科学与工程)、电气工程及其自动化(电子信息工程)等中外合作专业。体育科学与工程学院提供国际经济与贸易（高水平运动员）专业，为学生提供体育与经济的双重技能。