湘潭大学开设85个专业，具体如下：

涵盖环境、经济、管理、文学、外语、工程、数学、物理等多个领域，专业设置多样，满足不同学生的学习需求。环境工程、审计学、土木工程等工程技术类专业注重实践，培养学生的创新能力和实践技能。数学与应用数学、信息与计算科学等基础学科旨在培养学生的逻辑思维和解决问题的能力。

在经济学领域，湘潭大学设有金融学、国际经济与贸易、财务管理、会计学等专业，旨在培养具有国际视野和专业技能的经济管理人才。工商管理、市场营销、人力资源管理等管理学专业，注重理论与实践相结合，培养具备战略思维、创新能力和领导力的管理人才。

湘潭大学在文学和外语领域设有对外汉语、德语、法语、日语等专业，旨在培养具有跨文化交流能力和国际视野的外语人才。同时，学校还设有英语专业，旨在培养英语听说读写能力突出的国际化人才。

工程技术领域，湘潭大学设有机械设计制造及其自动化、电子信息工程、自动化、网络工程等专业，注重工程技术与信息技术的融合，培养具有创新意识和实践能力的工程技术人才。

在生物、化学、材料、信息等领域，湘潭大学设有生物工程、材料科学与工程、计算机科学与技术、软件工程、通信工程等专业，旨在培养具有创新思维和实践能力的新型工科人才。

此外，湘潭大学还开设了旅游管理、药学、信息管理与信息系统、过程装备与控制工程、化学工程与工艺等专业，旨在培养具有专业知识和实践能力的专门人才。

综上所述，湘潭大学专业设置广泛，涵盖了多学科领域，旨在为学生提供丰富多样的学习选择，培养具有创新能力和实践能力的高素质人才。