南京工业大学的保研专业广泛分布于多个学科领域，其中包括但不限于材料科学与工程、机械工程、电子信息工程、自动化、计算机科学与技术、能源与动力工程、化学工程与技术、生物工程、环境科学与工程、土木工程、建筑环境与能源应用工程、经济学、管理学、数学与应用数学以及物理学和英语语言文学。这些专业的设置旨在培养学生的跨学科综合能力，为学生提供多样化的学术研究和职业发展机会。

保研专业具体包括材料科学与工程，这是一个专注于新材料、新工艺和新应用的研究领域，涉及纳米材料、高分子材料、金属材料等多个子方向。机械工程则涵盖了机械设计与制造、机器人技术、智能制造等多个研究方向，旨在培养能够解决复杂机械工程问题的专业人才。

电子信息工程专业致力于培养学生在电子技术和信息处理领域的知识和技能，涵盖通信、信号处理、嵌入式系统等多个研究方向。自动化专业则专注于自动化控制理论与技术，包括过程控制、机器人控制、智能控制等方向，旨在培养自动化领域的高级专业人才。

计算机科学与技术专业注重培养学生的计算机系统设计与开发能力，涉及计算机网络、软件工程、数据库系统等多个研究领域。能源与动力工程专业则关注能源转换、能源利用与节能技术，涉及热能工程、新能源技术等方向，旨在培养能源领域的专业人才。

化学工程与技术、生物工程和环境科学与工程专业则分别侧重于化学过程、生物技术及环境保护的研究，旨在培养能够解决工业过程优化、生物技术开发和环境治理等问题的专业人才。土木工程和建筑环境与能源应用工程专业则关注基础设施建设与城市环境改善，旨在培养能够设计和管理各类建筑工程的专业人才。

此外，经济学、管理学、数学与应用数学以及物理学和英语语言文学等专业则为学生提供了更为广泛的知识背景，有助于他们在不同领域展开深入研究。

需要注意的是，具体的保研专业设置会根据南京工业大学当年的招生计划和相关通知进行调整，建议考生密切关注南京工业大学官方网站或咨询相关部门以获取最新的保研专业信息。