淮北师范大学提供多样化的本科专业，共有72个专业分布于16个学院。

历史与社会学院下设历史学（师范）、社会工作、旅游管理、酒店管理、旅游管理与服务教育。

音乐学院则提供音乐学（师范）、音乐表演、舞蹈学的专业。

物理与电子信息学院包括物理学（师范类）、材料类（含材料物理、材料科学与工程）、电子信息类（含电子信息科学与技术、电子信息工程、通信工程）、光电信息科学与工程。

外国语学院有英语（师范）、英语（商务）、翻译、日语等专业。

体育学院开设体育教育、社会体育指导与管理、表演专业——体育艺术表演方向。

数学科学学院提供数学与应用数学、金融数学、统计学、应用统计学和信息与计算科学等专业。