留在法国大学当老师，这是复旦法语博士毕业生的一种就业选择。然而，这条路的竞争异常激烈，你需要具备非常出色的申请材料。首先，你需要通过法国大学委员会CNU的资格认定，然后与法国人一同竞争为数不多的讲师职位。这是一条法国老一辈留学生曾经走过的道路。

目前，在法国至少有150名以上的中国留学生在大学担任教师工作，其中正教授和研究员占比约为20%。尽管这不是一个最佳的选择，但它无疑是较为稳定的职业之一，法国的公务员工资虽然不高，但具备终身保障。值得注意的是，大学的教师和研究员即使不是法国国籍，也能够担任公务员一职，这在法国公务员体系中是独一无二的。

然而，这条职业道路并非没有挑战。由于竞争激烈，你可能需要花费更多的时间和精力准备申请材料。同时，你需要具备扎实的专业知识和优秀的教学能力。此外，法国的工作环境和文化背景也可能需要你花费时间去适应。

尽管存在挑战，但选择成为法国大学的教师也意味着你可以从事自己热爱的事业，同时享受到稳定的工作和生活。这种职业选择可能会为你带来更多的满足感和成就感。因此，如果你对教学充满热情，并愿意为此付出努力，那么这条职业道路或许会成为你人生中的一个不错的选择。