河海大学的岩土工程研究生项目，通常被认为比东南大学相对容易考取。这一结论主要基于考生的来源多样性和学校层次的不同。每年报考的考生背景和学术水平参差不齐，这使得某些学校的录取竞争相对较小。另一方面，东南大学作为一所985重点大学，在土木工程领域的专业排名中名列前茅，其岩土工程研究生项目也因此更受关注，竞争更为激烈。

尽管东南大学的知名度和学术实力更为突出，但这并不意味着其考研难度就一定高于河海大学。学校的层次、知名度与考研难度之间的关系并非绝对，而是受到多种因素的影响，包括但不限于考生的学术背景、专业兴趣以及学校的具体招生政策等。

此外，岩土工程作为一门实践性和理论性并重的学科，其研究方向和课程设置也可能影响到考生的选择。东南大学的岩土工程研究生项目，因其深厚的学术积淀和广泛的科研合作，提供了更为丰富的学习资源和实践机会，这对于追求更高学术成就的考生来说，无疑是一个重要的考量因素。

而河海大学作为水利行业的领军者，其岩土工程专业同样具备显著的优势，特别是在水土保持和工程地质方面有着丰富的研究经验和丰硕的成果。因此，对于那些对水利工程有浓厚兴趣的学生来说，选择河海大学可能更为合适。

总体来看，河海大学与东南大学的岩土工程研究生项目各有千秋，选择哪所学校更多取决于考生的个人目标、兴趣和背景。考生应当结合自身情况，仔细评估两所学校的优劣势，做出最适合自己的选择。