赣南医学院的专科教育包括多个专业领域，涵盖医学、护理学和医学检验技术等方向。这些专业的设置旨在满足社会对医学人才的需求。

在医学专业方面，赣南医学院开设了临床医学、麻醉学、康复医学和眼视光医学等专业方向。这些课程不仅注重理论知识的传授，还强调实践技能的培养，为学生提供全面的医学教育。

护理学专业则是针对护理实践、护理管理和教育研究等方面的人才培养。通过系统的课程学习和实践训练，使学生具备扎实的专业知识和技能，成为优秀的护理人才。

医学检验技术专业的目标是培养具备实验室分析技能和质量管理能力的医学检验人才。该专业注重实践操作能力的培养，使学生能够熟练掌握各种检验技术，确保检验结果的准确性。

总的来说，赣南医学院的专科专业设置涵盖了广泛的医学和医疗相关领域，为学生提供了多样化的学习和培养机会，旨在培养具备高素质的医学人才。

学校通过丰富的课程设置和实践教学，帮助学生掌握扎实的专业知识和技能，为未来的医学职业打下坚实的基础。

此外，赣南医学院还注重培养学生的职业素养和社会责任感，通过校企合作、实习实训等多种方式，提升学生的实践能力和就业竞争力。

综上所述，赣南医学院的专科专业不仅涵盖了医学、护理学和医学检验技术等方向，还致力于培养具有综合素质和职业能力的医学人才，为学生提供了广阔的发展空间。