长江大学提供丰富多样的本科专业，总数超过70个，涵盖了工程技术、管理、文学、艺术、法学等多个领域。以下为部分专业介绍：

石油工程、化学工程与工艺、机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、电子信息工程、计算机科学与技术、软件工程、通信工程、土木工程、工程管理、建筑学、环境工程、地质工程、测绘工程、交通运输、食品科学与工程、农业资源与环境、生物工程、安全工程、财务管理、会计学、金融学、国际经济与贸易、市场营销、人力资源管理、旅游管理、英语、法语、日语、德语、新闻学、广播电视新闻学、广告学、艺术与设计、音乐表演、舞蹈编导、戏剧影视文学、动画、体育教育、法学、政治学与行政学、社会学、心理学、信息管理与信息系统、电子商务、物流管理、人力资源管理、旅游管理、体育产业管理、文化产业管理。

在长江大学的武汉校区，专业设置更加具体，如酒店管理、信息管理、护理、工商企业管理、会计专业等。酒店管理专业教授学生掌握经济学、管理学、酒店管理知识，提供酒店服务、管理、经营技能；护理专业教授人体生理病理、基础医学、临床护理、预防保健知识，提供临床护理、社区护理、康复保健技能；信息管理专业培养具有计算机信息管理、计算机网络应用、电子商务实施能力的人才；工商企业管理专业教授企业经营战略制定、内部行为管理等知识；会计专业教授经济学、管理学、会计学、审计学、财务管理知识，进行企业财务活动、成本资料收集、分类、综合、分析。

长江大学在学科评估和国际认可度方面表现出色。在教育部全国第四轮学科评估中，长江大学的地质资源与地质工程被评为B-，石油与天然气工程被评为C+，地球物理学、风景园林学、作物学被评为C-。同时，长江大学有3个学科进入全球ESI前1%，分别是植物与动物科学、农业科学、工程科学。