在中国众多的非211高校中，有几所学校的法学专业表现尤为出色，比如西南政法大学、西北政法大学、湘潭大学、黑龙江大学、烟台大学、浙江工商大学、河南大学、深圳大学、广东财经大学、上海政法学院以及甘肃政法学院和河南财经政法大学等。这些学校不仅法学专业实力雄厚，而且在学术研究、师资力量、实践教学等方面都有不错的表现。在选择学校时，考生可以优先考虑上述院校，尤其是那些在本地以二本身份招生的学校。

西南政法大学作为中国西部地区重要的法学教育机构，其法学专业在全国享有较高声誉，拥有丰富的法学教育资源和先进的教学理念。西北政法大学在西北地区法学教育中占据重要地位，其法学专业同样具备较强的竞争力。湘潭大学的法学专业近年来发展迅速，师资力量雄厚，为学生提供了良好的学习平台。

黑龙江大学、烟台大学、浙江工商大学、河南大学、深圳大学、广东财经大学、上海政法学院、甘肃政法学院和河南财经政法大学等学校也都有各自的特色。其中，黑龙江大学的法学专业在东北地区具有一定的影响力，烟台大学的法学专业注重实践教学，浙江工商大学则在经济法领域有所建树。河南大学作为河南省内的重点大学，法学专业同样不容小觑。深圳大学、广东财经大学等学校则以其独特的地理位置和行业背景，在法学教育上具有独特的优势。上海政法学院在华东地区法学教育领域也有一定的影响力，而甘肃政法学院和河南财经政法大学则以其深厚的法学底蕴和丰富的实践经验赢得了学生的青睐。

综上所述，在选择二本院校法学专业时，考生可以根据自身的兴趣和目标，结合各院校的特色和优势，选择最适合自己的学校。此外，考生还应关注学校的就业率、考研率以及学校的地理位置等因素，以确保自己的未来职业发展。