在2022年的评估中，扬州大学的多个专业被认定为国家级特色专业，包括动物医学、农学、化学、数学与应用数学以及水利水电工程和汉语言文学。这些专业不仅在教学质量和科研水平上表现突出，还获得了国家和省级的广泛认可。

此外，扬州大学还拥有41个省级重点和培育的专业，如经济学、国际经济与贸易、法学、思想政治教育和体育教育等。这些专业在省内具有较高的影响力和学术地位，为地方经济和社会发展提供了坚实的人才支持。

动物医学专业注重实践技能的培养，致力于培养具备现代动物医学知识和技能的高级专业人才。农学专业则强调现代农业技术的研究与应用，旨在推动农业现代化进程。化学专业则通过前沿的科研项目，培养学生的创新能力和科学研究素养。

数学与应用数学专业致力于培养学生的逻辑思维能力和数学建模能力，为学生未来从事科研、教育等领域打下坚实基础。水利水电工程专业则注重水资源的合理利用与保护，培养能够在水利水电工程领域发挥重要作用的专业人才。

汉语言文学专业则注重培养学生的人文素养和文学创作能力，使其能够更好地传承和发展中国优秀传统文化。经济学、国际经济与贸易、法学、思想政治教育和体育教育等专业则分别在各自领域内发挥着重要作用，为地方经济社会发展提供智力支持。

这些专业的设置和培养目标，充分体现了扬州大学在教学和科研上的综合实力和特色，为学生提供了多元化的学习和发展机会。