湖州师范学院作为一所综合性全日制普通高等学校，拥有多个知名专业。

首先，在校友会2023中国大学一流专业排名中，湖州师范学院有4个专业被评为A级，8个专业被评为B++级。这表明这些专业在国内具有较高的教学和研究水平。具体来说，湖州师范学院的省级重点专业包括汉语言文学和数学两个专业。这两个专业不仅在校内享有较高的声誉，也在省内外具有一定的影响力。

其次，除了省级重点专业，湖州师范学院还有其他一些知名专业。例如，小学教育、物理（师范）、体育（师范）等专业都属于教师教育学院，这些专业的毕业生主要面向基础教育领域，为中小学输送了大量的优秀教师。文学院的汉语言文学专业和外国语学院的英语（师范）专业也是学校的特色专业，这些专业培养的学生在语言文学和外语教育方面具有较强的专业能力。

此外，湖州师范学院还有理学院的专业，如数学（师范）和物理（师范），这些专业培养学生的逻辑思维能力和科学研究能力，为社会培养了大量的理科教师和科研人才。体育学院的体育（师范）专业则注重培养学生的体育教学能力和运动技能，为学校体育教育和体育事业的发展做出了贡献。

综上所述，湖州师范学院的知名专业涵盖了文学、理学、教育学等多个领域，学校通过不断优化专业结构和教学内容，致力于培养适应社会发展需求的高素质人才。在选择专业时，学生应根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业，以实现个人发展和职业目标。同时，湖州师范学院作为硕士学位授予单位和博士学位授予立项建设单位，也为学生的进一步学术研究提供了良好的平台。