园艺考研科目包括：

1. 园艺植物生物学。

2. 园艺植物种质资源与育种。

3. 植物生理学与生物化学。

4. 植物保护学。

以下是详细的解释：

园艺考研的主要科目涵盖了园艺植物生物学，这是一门研究园艺植物的形态、结构、生长规律和生理生化特性的学科。对于园艺专业学生来说，这是基础中的基础。园艺植物种质资源与育种是研究园艺植物的遗传资源及其改良的一门科学，包括植物的育种方法和原理等。此科目对学生理解园艺植物的遗传和改良过程有重要作用。植物生理学与生物化学则是研究植物生理机能以及生物化学过程的学科，有助于理解植物对环境的适应机制和代谢过程。最后，植物保护学是研究如何保护园艺植物免受病虫害侵害的学科，包括了病虫害的识别、防治策略等内容。

每个科目都有其特定的研究领域和重要性，考生需要根据自身兴趣和专业方向进行选择，以便进行更深入的学习和研究。