美术教育专业的核心课程涵盖了美术基础理论、基础素描、色彩写生、色彩构成等基础知识，同时还包括教育学、教育心理学、中小学音乐教材教法、中小学音乐教学研究等教育领域的基础课程。为了提升学生的实际操作能力，该专业还设置了现代教育技术、社会调查、教学实习、毕业实习等实践环节。除此之外，各高校还会根据自身的特色开设一些特色课程。

美术教育专业的培养目标在于培养具备扎实美术教育基本理论和基础知识的人才，他们需要掌握美术绘画技能技法，具备组织课外活动和竞赛工作的能力。毕业生需要具备了解教育的基本理论与方针政策，掌握美术绘画的技能技艺和组织教学活动的技术能力。

学生在学习期间，将通过美术基础课程的系统学习，培养绘画技能和艺术创作能力。教育学和教育心理学课程则帮助他们了解教育理论，掌握教育方法，为未来从事教学工作奠定基础。现代教育技术课程则使他们能够运用现代教育技术手段进行教学，提高教学效率和质量。

此外，社会调查和实习环节为学生提供了将理论知识应用于实际教学的机会，使他们能够更好地理解学生的需求和教学环境，为未来从事中小学美术教学工作做好准备。通过这些实践环节，学生能够培养出组织课外活动和竞赛工作的能力，为学生未来的职业发展做好充分准备。